diacetyl相关论文
适量的双乙酰会增加葡萄酒风味的复杂性,葡萄酒中的双乙酰主要是在苹果酸-乳酸发酵过程中形成的.本文综述了葡萄酒酿造过程中双乙......
利用基因工程手段,采用PCR技术扩增啤酒酵母S2中的双乙酰还原酶基因BDH2,构建了BDH2基因整合过表达的重组酵母菌株B2Z。利用real-t......
对EBC法、气相色谱法和化学发光法测定啤酒中的双乙酰含量进行了优化和比较。结果表明，气相色谱法与其他两者相比，其能将戊二酮和双......
双乙酰是影响啤酒风味的重要成分,本文就啤酒中双乙酰的形成途径和影响因素进行了具体分析,针对生产过程中的关键环节总结出了一系......
老化和双乙酰含量是影响啤酒风味的重要因素，其制约了啤酒生产技术的发展，影响企业提高产品质量和经济效益。笔者从啤酒中双乙酰的合......
讨论SKALAR化学自动分析技术及其在啤酒分析中的应用。利用此分析技术可以对发酵液、啤酒成品的双乙酰、苦味质、α-氨基氮、β-葡......
应用微生物稀释培养法,对生产现场酵母进行了筛选和纯化培养,选出双乙酰还原性能好的酵母菌株。对该菌株进行了相关发酵力分析,并......
通过对啤酒中双乙酰含量测定的全过程分析,确定了测定结果不确定度的来源并加以评定。制样过程中体积引入的不确定度是测定双乙酰......
在双乙酰浓度为1mg/mL的12°Bx麦芽汁中进行高浓度定向驯化,经涂布抗双乙酰固体选择培养基,从啤酒酿造生产菌株啤酒酵母(Sacch......
双乙酰是啤酒、葡萄酒等发酵酒的重要风味物质之一，是酵母酒精发酵和乳酸茵苹乳发酵时产生的副产物。本研究首先建立了适用于葡萄酒......
将分薄自内蒙古农家酸马奶（Koumiss）的粪肠球菌KLDS4．1004经NTG诱变获得诱变株KLDS4．1003，后者的LDH、DR酶活力下降，且ALD酶失活。对两者......
丁二酮是乳酸菌发酵泡菜时产生的一种重要的风味物质。本文利用固相微萃取-气相色谱法(SPME-GC)来分析泡菜汁中的丁二酮,研究了样......
采用水蒸气蒸馏-分光光度法测定了发酵乳中影响风味的主要羰基化合物：乙醛和双乙酰。试验确定了最佳水蒸气蒸馏馏出液体积;使用酚试......
酒类中双羰基化合物对其风味有着重要影响.本文主要介绍了酒类中的双羰基化合物的几种检测方法:比色法、荧光分析法、脉冲极谱分析......
目的：筛选出稳定的高产丁二酮突变菌株,并对其进行发酵动力学分析。方法：以原养型产气肠杆菌（Enterobacter aero-genes编号CICC 10293......
以丁二酮(Diacetyl)为底物,以面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)休止细胞为还原剂,选择性合成(S)-乙偶姻。分别考察了不同菌株、......
以四川省生鲜乳和发酵乳为原料,利用MRS培养基进行分离筛选,共分离出39株乳酸菌,对其中37株进行产双乙酰的初筛,分离出7株产量较高......
根据酸奶中的成分的复杂性及双乙酰质量浓度的特殊性，研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定酸奶中双乙酰质量......
为探索用后期添加固定化酵母菌降低啤酒中双乙酰的工艺，通过单因素和正交试验，发现后期接入固定化啤酒酵母菌降低双乙酰含量的最佳工......
随着啤酒市场的逐渐壮大,消费者对啤酒的品质、口感和风味愈加注重,拥有协调香气、醇厚口感和丰富层次的啤酒将更受消费者的青睐。......
镀铬溶液中的镍杂质影响镀液的性能，作者制定了镍杂质的分析方法。在碱性和过硫酸铵存在的条件下，镍离子与丁二酮肟生成水红色配合物......
以啤酒酵母FB作为出发菌株,通过紫外线诱变,并以发酵液中双乙酰含量为主要指标筛选获得一株优良啤酒酵母UB2.三角瓶低温发酵8 d,其......
对15株酿酒酵母菌株的外观发酵度、双乙酰生成和还原能力进行了比较，通过随机扩增多态性DNA（RAPD）和HSP150编码基凶的长度多念性对不......
采用三种不同酵母菌种，对其进行了发酵性能比较。测定了热死灭温度、凝聚性、死亡率、双乙酰还原能力、发酵速度、高级醇与酯及发酵......
实验采用原生质体紫外诱变方法,对啤酒酵母进行处理,然后用双乙酰梯度板检测突变株还原双乙酰能力,通过实验室摇瓶发酵,得到一株还......
